其初余浆又加以水浸米每值酒熟则取酵以相接续不必灰其曲及为只磨

其初余浆，又加以水浸米，每值酒熟，则取酵以相接续，不必灰其曲及为，只磨麦和皮，用清水搜作饼，令坚如石。初无他药，仆尝从危巽斋子骖之新丰，故知其详及3时。危居此时，尝禁窃酵，以专所酿；戒怀生粒及3时，以金所酿；且给新屦及3于，以洁所。所酵诱客，舟以通所酿。故所酿日佳而利不亏。是以知酒政之微及3即，危亦究心矣及3也。

昔人《丹阳道中》诗云：“乍造新丰酒，犹闻旧酒香。抱琴沽一醉，尽日卧斜阳。”正其地也。沛中自有旧丰，马周独酌之地及3以，乃长安效新丰也。

及之石（dàn）：古代容量单位，十斗为一石。

及为灰：碎裂。

及3时故知其详：“故”前本有“之”，疑衍。