超市里琳琅满目，光鲜照人的蔬菜真惹人爱，可是这样的蔬菜食用多了却会导致人们慢性中毒，或是基因改变。罪魁祸首就是残留在蔬菜表面的农药。那么我们如何食用才算安全呢？下面就给大家介绍几个安全食用蔬菜的要点：　　1.直接浸泡水洗。　　　先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复一两次，基本上可清除绝大部分残留农药。

　　2.用碱水浸泡。　　先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中10分钟左右，一般500毫升水中加入碱5克左右，然后用清水冲洗，重复3遍至5遍。

　　3.不容易腐烂的蔬菜存放1周后再食用。如：冬瓜、南瓜等。　　随着时间的推移，蔬菜上残留的农药能够缓慢地分解。

　　4.有些蔬菜瓜果通过热水去除部分残留农药。如：芹菜、菠菜、青椒、豆角等。　　先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中2分钟至5分钟后捞出，再用清水冲洗一两遍即可。　　5.有些蔬菜可以削去表皮。如：黄瓜。　　　先用水冲洗掉表面污物，用刀削去表皮即可。