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南瓜饼的做法

2023-02-05 10:53:56 发布 浏览 2961 次

原料:  糯米粉 1杯,粘米粉 1杯,南瓜泥 1杯,开水 1/4杯,豆沙 若干   制作:   1、 南瓜洗净切成小块,蒸30分钟至熟,蒸熟的南瓜用勺子压成泥。   2、 将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中,再加开水,搅拌揉匀。揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟。   3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥,揉成面团。注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。   4. 再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1cm小圆饼。  5. 平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎,煎一小会儿,翻面继续煎。也可以蒸着吃,随个人的爱好,要是蒸的话要旺火蒸15分钟即可。   注意:   1、鲜南瓜含有90%以上的水份,所以,南瓜蒸熟后,我增加了一道挤水的工序,这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加。   2、制作南瓜泥时,我所见到的,都将南瓜去皮,我认为很多果实的皮很有营养,弃之可惜,所以,我采用连皮做南瓜泥,这样做的南瓜泥不仅营养更丰富,而且色泽更金黄。

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